武汉西点培训武汉西点培训班 戚风蛋糕制作方法文昌糕点培训提供戚风蛋糕 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。武汉糕点培训班戚风蛋糕特色戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。武汉糕点培训班戚风蛋糕做法1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲5.取出13的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。武汉糕点培训班戚风蛋糕制作小贴士注意打蛋桶无水无油，清洗干净注意蛋清蛋黄分离干净，蛋清内不可有蛋黄注意面糊蛋黄部分不可搅拌时间过长，中速搅拌即可注意蛋清打发为8成干性起泡注意调好后的面糊必须快速入炉烘烤，防止面糊老化文昌职校全能糕点蛋糕面包烘焙班正在招生中，学习品种与市场接轨，各种蛋糕（慕斯，芝士，巧克力）、裱花（韩式裱花，芭比娃娃，十二生肖，卡通人物）、面包（台式面包、法式面包、丹麦面包）、甜点（蛋挞，马卡龙，老婆饼）、节令食品（月饼，芝麻绿豆糕，江西桃酥） 学习三个月，学完后可独立开店或从事烘焙方面的工作结业发证：学校颁发结业证书，考取全国通用的国家职业资格证书，证书报考费另交文昌糕点培训地址：武汉洪山区卓刀泉路82号（公交车卓刀泉南路虎泉站下，虎泉地铁A出口向左）号001 7话 乘车路线：乘公交车到卓刀泉南路虎泉下，也可以坐地铁号线，虎泉站下车出口出站，向左拐米再向内米即是【文昌职校】一楼招生报名处
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